Listar por Materia CARNE DE RES
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| Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
| 2002 | Caracterización de la terneza en el proceso de producción de carne vacuna en el Uruguay y su predicción utilizando las principales variables pos mortem pH, temperatura y color | Jiménez de Aréchaga Baraibar, Carolina; Pravia Nin, María Isabel; Xavier Dini, María |
| 2019 | Características de canal y carne de novillos Hereford de Uruguay : ganancias pos-destetes y DEP para área del ojo del bife | Correa Nacimiento, Daniela |
| 1996 | Conformación y composición de las reses de novillos provenientes de cruzamientos entre toros de las razas Charolais, Hereford, Holando y Limousin sobre vacas de razas británicas y cruzas | Arcauz, Antonio Mauricio; Constantin, Juan Gabriel |
| 2002 | Contratos de comercialización en la ganadería vacuna uruguaya | Guardia Duque, Virginia; Zefferino Díaz, Natalia |
| 2011 | Efecto del manejo nutricional post-destete y durante el período de terminación sobre las características de crecimiento y atributos de la canal y carne en novillos de la raza Hereford | Pastorini Rodriguez, Juan Antonio; Pelfort Alvarez, Francisco; Polak Voscoboinik, Gustavo Ariel |
| 1999 | Efecto del nivel de alimentación y tipo racial en la conformación de la pistola en novillos a nivel comercial | Bartram, Christian; Moyal, Stavros A.; Revello, Santiago A. |
| 2019 | Engorde de vacas de descarte en regiones ganaderas extensivas : producción, calidad de canal y carne | Lagomarsino Larriera, Ximena María |
| 2017 | La estabilidad oxidativa de la carne fresca, madurada y refrigerada de novillos Aberdeen Angus producidos en Uruguay | Terevinto Herrera, María Alejandra |
| 2010 | Identificación y jerarquización de factores y decisiones en la cadena cárnica que inciden sobre el pH de la carne vacuna | Priore Escobar, Estela Beatriz |
| 2025 | Impacto de métodos alternativos de preservación de carne de novillos de diferentes sistemas de terminación sobre los atributos de calidad | Correa Nacimiento, Daniela |
| 2010 | Oxidación lipídica y proteica, capacidad antioxidativa y actividad de las enzimas catalasa, superóxido dismutasa y glutatión peroxidasa en la carne fresca y madurada de novillos Hereford y Braford | Terevinto Herrera, María Alejandra |
| 2020 | Recuperación y valorización de mucosa intestinal bovina en la industria frigorífica | Cabot Imperial, Pierre Louis; Cabrera Garmendia, Leandro Joaquín; Perdomo Vega, Lucía Belén; Rodríguez Toyos, Lucía; Umpiérrez Olivera, César Alexis |
