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https://hdl.handle.net/20.500.12008/10180
Cómo citar
| Título: | Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar : los productores-elaboradores de quesos en Entre Ríos, Argentina |
| Autor: | Craviotti, Clara |
| Tipo: | Artículo |
| Descriptores: | AGRICULTURA, DESARROLLO RURAL, PRODUCTOS LACTEOS, AGRICULTURA FAMILIAR |
| Fecha de publicación: | 2017 |
| Resumen: | En este artículo se abordan iniciativas de desarrollo orientadas a pequeños productores familiares elaboradores de quesos en sus propios establecimientos. Se considera la trama de actores que impulsaron las iniciativas, sus propósitos orientadores y los nudos donde se concentraron las tensiones. El análisis revela el rol central de las normas y protocolos como soporte de los acuerdos y desacuerdos entre los actores. Más allá de su énfasis en aspectos técnicos, tales disposiciones normativas involucran diferentes opciones para la agricultura familiar: su reforzamiento como producción artesanal o su pasaje hacia una lógica más cercana al mundo industrial. |
| Descripción: | Artículo original |
| Editorial: | Facultad de Ciencias Sociales. Departamento de Sociología |
| EN: | Revista de Ciencias Sociales, n. 41, pp. 199-220 |
| ISSN: | 0797-5538 |
| Citación: | Craviotti, C. "Dilemas en iniciativas de desarrollo orientadas a la agricultura familiar : los productores-elaboradores de quesos en Entre Ríos, Argentina". Revista de Ciencias Sociales. [en línea] 2017, n. 41, pp. 199-220 |
| Licencia: | Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0) |
| Aparece en las colecciones: | Revista de Ciencias Sociales - Facultad de Ciencias Sociales |
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