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https://hdl.handle.net/20.500.12008/27568
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| Title: | Uso de compuestos bioactivos obtenidos a partir del subproducto de la elaboración de vino tinto Tannat para el desarrollo de un potencial yogur funcional |
| Authors: | Olt, María Victoria |
| Tutor: | Medrano, Alejandra Fernández Fernández, Adriana |
| Type: | Tesis de grado |
| Descriptors: | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, VITIS VINIFERA CV: TANNAT, ESTRES OXIDATIVO, ORUJO DE UVA TANNAT, COMPUESTOS BIOACTIVOS, POLIFENOLES, SECADO POR ATOMIZACION, ENCAPSULACION, CAPACIDAD ANTIOXIDANTE |
| Issue Date: | 2020 |
| Publisher: | Udelar. FC. |
| Citation: | Olt, M. Uso de compuestos bioactivos obtenidos a partir del subproducto de la elaboración de vino tinto Tannat para el desarrollo de un potencial yogur funcional [en línea] Tesis de grado. Montevideo : Udelar. FC. 2020 |
| Obtained title: | Licenciado en Bioquímica |
| University or service that grants the title: | Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias. |
| License: | Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0) |
| Appears in Collections: | Tesis de grado - Facultad de Ciencias |
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