Medición y comparación de indicadores de bienestar animal en plantas frigoríficas del Uruguay

Abstract

Se realizaron visitas a diferentes plantas frigoríficas del Uruguay con el objetivo de medir y comparar los indicadores de bienestar animal, evaluando las instalaciones y el manejo de los animales en los corrales de descanso. Los resultados mostraron que el 50% de los mismos no poseían rejilla en el desagüe y que 45% de los animales fueron picaneados al ser conducidos al cajón de noqueo. En una segunda etapa se analizó el proceso de insensibilización, encontrándose que el 36% de los animales fueron correctamente insensibilizados, siendo que el 70% de éstos correspondían a una incorrecta posición del elemento insensibilizador. También se estudiaron las lesiones traumáticas encontradas, frecuencia, zona afectada y grado de profundidad. En dicha etapa se encontró que el 25% de las canales presentaron algún tipo de lesión; de éstas el 71% fueron de primer grado, el 0,75% de segundo y el restante 0,14% del tercer grado. Además la zona delantera fue la más afectada (64%), seguido por la zona cero (56%), costal (25 %), trasero (11%) y dorsal (6%). El 26% de las canales lesionadas presentaron una lesión, el 16% dos y el 1% más de dos lesiones. A partir de estos resultados podemos concluir que el Bienestar Animal puede estar comprometido ya que dos de cada tres animales evaluados fue incorrectamente insensibilizado y en la tercera etapa uno de cada cuatro presentaba algún tipo de lesión.