Estudio de frecuencia de lesiones traumáticas que aparecen en una planta de faena de bovinos

Abstract

Se estudiaron 3968 canales bovinas con el objetivo de evaluar las lesiones traumáticas encontradas, frecuencia, zona que afectan y grado de profundidad. En una primera etapa se nalizaron animales menores a cuatro dientes, con destino a exportación, encontrándose que el 29.5 por ciento de las canales presentaron algún grado de contusión, siendo el 89.9 por ciento de estas de grado 1, el 10 por ciento grado 2 y el 0.1 por ciento grado 3. La muestra de animales de la segunda etapa estuvo constituida principalmente por animales mayores a cuatro dientes, con destino al abasto, presentando el 52 por ciento de las canales algún tipo de lesión; de estas el 78.6 por ciento fueron grado 1 y el restante 21.4 por ciento fueron grado 2. Además en esta segunda etapa se estudiaron las zonas en que se presentan las contusiones siendo la zona del trasero la mas afectada (47.3 por ciento), seguido por costal (24.5 por ciento), delantero (14.8 por ciento) y dorsal (13.4 por ciento); el 50 por ciento del las canales lesionadas presentaron una lesión, el 32.7 por ciento dos, 9.6 por ciento tres, 5.8 por ciento cuatro y 1.9 por ciento mas de cuatro lesiones.