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https://hdl.handle.net/20.500.12008/19321
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| Title: | Manual de identificación macroscópica de rodajas de atún |
| Authors: | Alves Orozco, María Noel |
| Obtained title: | Doctor en Ciencias Veterinarias |
| University or service that grants the title: | Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Veterinaria |
| Tutor: | Dragonetti, José Pedro Friss de Kereki, Cristina |
| Type: | Tesis de grado |
| Descriptors: | ATUN, IDENTIFICACION |
| Issue Date: | 2006 |
| Abstract: | El consumidor de productos pesqueros así como algunos integrantes del sector vinculado a la comercialización de los mismos, son pasibles de sufrir fraudes comerciales. Uno de ellos es en la venta de atunes, tiburones y pez espada, siendo frecuente en el caso de las rodajas de tiburón que se venden como atún y pez espada, lo que implica un fraude comercial, muy importante en cuanto al producto y su precio. Se confeccionó para tal fin un manual práctico de reconocimiento visual, el cual puede utilizarse como guía en los diferentes eslabones dela cadena productiva, a fin de minimizar los posibles fraudes entre estas especies, frecuentes en nuestro mercado, destacando así la importancia en el aspecto comercial de estos productos. |
| Publisher: | UR. FV |
| Citation: | ALVES OROZCO, M. Manual de identificación macroscópica de rodajas de atún. Tesis de grado, Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Veterinaria, 2006. |
| License: | Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0) |
| Appears in Collections: | Tesis de grado - Facultad de Veterinaria |
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