Identificação das necessidades formativas dos licenciados em nutrição para construção de um curso de especialização na área da alimentação coletiva

Abstract

Uma equipe docente da Escuela de Nutrición da Universidad de la República do Uruguai encontra-se empenhada no desenho de uma Especialização em Gerência de Serviços de Alimentação Coletiva orientada a fortalecer as competências nesta área de desempenho. Previamente ao desenho do programa educativo, foi considerado pertinente realizar uma investigação com os seguintes objetivos: detectar as necessidades de formação dos licenciados em Nutrição em gestão da alimentação coletiva e identificar aspectos que pudessem incentivar sua participação. O estudo foi descritivo, de corte transversal, baseado na aplicação de um questionário autoministrado junto a 119 profissionais. Do total de participantes, 86 manifestaram interesse em participar da especialização, considerando-a como uma oportunidade de reciclagem profissional e de qualificação do serviço onde trabalham. Os temas priorizados para integrar a grade curricular foram principalmente os relacionados com a qualidade de gestão e com o desenvolvimento de habilidades de direção e de gestão de pessoas. A maioria preferiu a modalidade de ensino semipresencial online, e muitos manifestaram dispor de benefícios empregatícios para a participação em cursos de formação. Em conclusão, os profissionais estão interessados em se especializar em gerência de serviços de alimentação coletiva e podem receber benefícios para a participação em cursos de educação permanente. Para conseguir a adesão, além de incluir no programa os temas de interesse, é imprescindível implementar uma modalidade de ensino semipresencial ou a distância. Este estudo possibilitou planejar uma proposta educativa sustentada nas necessidades dos profissionais e fundamentar a oferta da Especialidade perante os órgãos de decisão da Universidade.

A teaching team of Escuela de Nutrición, Universidad de la República, Uruguay is engaged in designing a Specialization Program in Management of Services of Food and Nutrition for Groups, with the aim of strengthen professional skills in this area. Prior to designing the educational program, it was considered important to pursue the following objectives: to identify the formative needs of Nutrition professionals on management of Services of Food and Nutrition for Groups and the aspects that may influence participation. This was a descriptive, cross-sectional study based on a self-administered questionnaire applied to 119 professionals. Eighty six were willing to participate in the program in order to improve the quality of the service where they work and considered this participation as an opportunity for professional upgrade. The priority topics were those related to management of quality and abilities to promote human talents. Most of the professionals preferred semi-present and on line teaching modes, and referred having job benefits for participation in formative courses. In conclusion: professionals are interested in becoming specialists in management of Services of Food and Nutrition for Groups, and report benefits for participation in formative programs. In order to achieve adhesion, besides including in the program the topics of interest, it is essential to implement semipresent and on line teaching modes. This study made it possible to plan an educational proposal based on the actual needs of the professionals and to justify this Specialization Program when submitted to the decision organs of the University.