Potencial antimicrobiano de mieles de Montes del Queguay

Abstract

La miel es un producto natural de uso milenario, elaborado por las abejas melíferas (Apis mellifera L.) a partir del néctar floral o de secreciones de tejidos vegetales vivos, lo que da lugar, respectivamente, a mieles florales (de néctar) y a mieles de mielada. En el mercado internacional, la miel se considera un producto de alto valor agregado, particularmente cuando está diferenciada por su origen botánico, composición funcional o propiedades terapéuticas. Esto evidencia la necesidad en Uruguay de generar conocimiento sobre atributos diferenciales, especialmente en relación con su composición, origen floral y potencial bioactivo. Al mismo tiempo, debido a la creciente resistencia antimicrobiana, se ha renovado la atención sobre productos naturales como la miel, por su capacidad para controlar microorganismos patógenos o multirresistentes a antimicrobianos. Su actividad iv antimicrobiana está estrechamente vinculada a la composición química, la cual depende del origen floral, las condiciones ambientales y el manejo apícola. En este contexto, la región de Montes del Queguay en Paysandú, representa un ambiente propicio para la producción de mieles singulares por su entorno florístico y por ser un área protegida con alta biodiversidad y bajo nivel de intervención antrópica, predominando flora nativa. En los últimos años, varios apicultores han trasladado sus colmenas a esta zona con el objetivo de producir mieles puras de monte, potencialmente distintivas por su perfil composicional y funcional. Sin embargo, estas mieles aún no han sido suficientemente estudiadas desde una perspectiva integral. Por lo tanto, esta tesis tuvo como objetivo caracterizar mieles de Montes del Queguay en función de su origen botánico, composición fisicoquímica y actividad antimicrobiana. Los resultados mostraron que se originan principalmente a partir de flora nativa, que cumplieron con los parámetros fisicoquímicos establecidos por la normativa vigente y que presentaron actividad antimicrobiana frente a las bacterias evaluadas, además de capacidad para inhibir la formación de biofilm. Estos resultados obtenidos contribuyen a la valorización de estas mieles, al permitir explorar la relación entre actividad antimicrobiana, variables fisicoquímicas y origen botánico, y aportar evidencia que sustenta su potencial valorización comercial y posibles aplicaciones terapéuticas futuras.