Alimentación y uso del tiempo de los trabajadores uruguayos: implicancias para la salud

Abstract

"El horario en el que se ingieren los alimentos es un factor importante que influye en funciones vitales del organismo (Flanagan et al., 2021). Para comprender esta dimensión, es necesario introducir algunos conceptos relativos a los ritmos circadianos. En todos los seres vivos existen ciclos diarios de aproximadamente 24 horas en procesos fisiológicos y comportamentales –como el ciclo sueño-vigilia– denominados ritmos circadianos (Tahara & Shibata, 2014). Estos ritmos pueden verse modificados por variaciones ambientales; sin embargo, persisten en condiciones constantes, lo que permite evidenciar la presencia de un mecanismo biológico interno que los genera y controla (Brown, 2021)." (Tomado de p. [2])