Efecto de estrategias de mitigación física y manejo de la dieta del estrés calórico en el desempeño de vaquillonas Angus en engorde a corral

Abstract

El presente trabajo evaluó estrategias físicas y nutricionales de mitigación del estrés por calor sobre el desempeño productivo, fisiología, comportamiento y calidad de la carne de vaquillonas Angus en engorde a corral. El diseño estadístico fue factorial 4 x 2 con 2 factores: mitigación y dieta. Dentro de mitigación se evaluaron cuatro tratamientos (control=sol, sombra, aspersión y combinado: sombra y aspersión) y dos dietas (fibra normal FN y fibra alta FA), resultando 8 tratamientos donde la unidad experimental fue el corral en un arreglo de bloques al azar. Treinta y dos vaquillonas Angus con un peso promedio inicial de 416 kg, fueron, bloqueadas por peso, asignadas a uno de los ocho tratamientos con 4 réplicas cada uno en corrales individuales. Cuando el ITH se preveía que iba a superar 75, se prendían los aspersores y se cambiaba la dieta a FA; volviéndose a FN cuando las condiciones se revertían. Los principales resultados indican que las vaquillonas con acceso a mitigación física del calor tuvieron un peso final mayor (+31kg; P<0.05), una mejor ganancia diaria y consumo de materia seca (P<0.05) que las vaquillonas expuestas al sol, mientras que no hubo diferencia significativa en eficiencia de conversión del alimento entre tratamientos. En cuanto a la FR y jadeo, se registró interacción entre mitigación y dieta en los dos últimos momentos de la medición, coincidiendo con el aumento de la temperatura. La dieta no tuvo efecto sobre la FR y jadeo en los dos primeros momentos de la medición, aspersión y combinado redujeron FR en momento 12 mientras que los tres métodos de mitigación redujeron el jadeo en comparación con las vaquillonas expuestas al sol (P<0,05). Las vaquillonas con acceso a sombra y combinado aumentaron el comportamiento de ingesta de alimento respecto al control, mientras que esté no difirió de las vaquillonas con acceso a a aspersión. El tiempo destinado al consumo de agua fue superior (P<0.05) en los animales testigo frente a los tratados, así mismo en las dietas hubo una disminución en el tiempo destinado al consumo de agua (P<0.05) a favor de FN. La actividad de rumia fue mayor en las vaquillonas del tratamiento combinado y aspersión que en el grupo sombra (P<0,05), los cuales fueron superior al testigo (P<0,05). No hubo efecto (P>0.05) del nivel de fibra sobre el comportamiento. Las vaquillonas con acceso a mitigación combinada o sombra mostraron mayores (P<0,05) porcentajes de marmoleo y luminosidad de la carne con respecto a las vaquillonas que fueron expuestas al sol y a la aspersión. En conclusión, los animales con acceso a alguna estrategia de mitigación física del estrés por calor tendrán un mejor desempeño productivo (aumento en la ganancia de peso y mejora en la eficiencia de conversión) y experimentarán un mayor bienestar en comparación con aquellos que no cuentan con ninguna estrategia durante el verano (con ITH medio de 72,5 unidades) en Uruguay. Sin embargo, no se evidenciaron beneficios claros de manejar las dietas en estas condiciones.