Producción de apitoxina en Uruguay : estudio de la influencia de diferentes factores productivos sobre el porcentaje de melitina y cantidad de apitoxina

Abstract

La apitoxina, es uno de los productos apícolas de creciente interés debido a sus aplicaciones terapéuticas y cosméticas. Su producción, sin embargo, enfrenta desafíos vinculados a su alta variabilidad en cantidad y composición para que sean aptos para su comercialización. En Uruguay, hasta el momento no se han definido lineamientos que permitan estandarizar y optimizar su extracción. Esta tesis tuvo como objetivo principal determinar la variación en la cantidad de apitoxina y su porcentaje de melitina, en función de distintos factores productivos, más específicamente en los métodos de extracción y la edad de las abejas obreras. Este estudio se desarrolló durante el 2024 y 2025, bajo un diseño experimental a campo utilizando colmenas comerciales de dos apiarios (Rivera y San José). La apitoxina fue colectada mediante trampas de estimulación eléctrica y posteriormente analizada para determinar su peso a través de balanza analítica y su concentración de melitina mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC). Se realizaron cinco ensayos experimentales, abordando variables como el tipo de protección de los vidrios colectores, el momento del día de la recolección, el tipo y área de las trampas y la edad de las abejas. Los resultados obtenidos evidenciaron que ciertos factores tienen un impacto significativo en la producción y calidad de la apitoxina. En el primer ensayo, se determinó que los vidrios colectores sin protección de látex presentaron mayor cantidad de veneno (p < 0,05) y con un porcentaje superior de melitina (p < 0,05), en comparación con los vidrios cubiertos de látex. Esto sugiere que la utilización de látex con talco interno o externo no es una medida de manejo eficiente. En el segundo ensayo donde se comparó la extracción diurna y nocturna con trampa de techo, no se encontraron diferencias significativas para ambos parámetros estudiados (p > 0,05), sugiriendo que bajo las condiciones en que se llevó adelante el ensayo, ambos momentos de extracción son equivalentes. El tercer ensayo mostró que las trampas ubicadas en el techo de las colmenas logran cosechar más apitoxina que aquellas ubicadas externamente (p < 0,05), aunque no hubo diferencias significativas en cuanto a la composición de melitina (p > 0,05). El cuarto ensayo reveló uno de los resultados más importantes de la investigación, mostrando que las abejas jóvenes secretan mayor proporción de melitina que abejas maduras (p < 0,05). Finalmente, el quinto ensayo evaluó la cantidad de apitoxina cosechada en función del área activa de la trampa de techo. Los resultados mostraron que la trampa del 100% fue la más eficiente (p < 0,05). En orden de eficiencia la siguen las trampas del 40 y 60%, sin mostrar diferencias entre ellas, luego se ubica la trampa del 20% y la trampa del 80% no mostró diferencias significativas con las últimas tres trampas mencionadas. En conclusión, esta investigación proporciona evidencia clave para diseñar estrategias prácticas que optimicen la recolección de apitoxina en Uruguay y permite contar con lineamientos productivos que contribuyan a la creación de protocolos productivos.