Agricultura urbana : producción y aportes nutricionales de huertas agroecológicas comunitarias de Montevideo

Abstract

La agricultura urbana (AU) es cada vez más importante en el mundo y también en Uruguay por sus efectos sobre el bienestar de la población. Contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional, a la autonomía en la producción de alimentos de hogares urbanos y a la mejora en aspectos ambientales y sociales. Se realiza en las ciudades o periferias y en forma individual o colectiva. Lo producido se destina a autoconsumo, comercialización o trueque. En Uruguay, cada vez más personas e instituciones se vinculan a la agroecología y sus principios en el ámbito urbano, motivados por la preocupación de consumir alimentos libres de residuos de plaguicidas, el rescate de tradiciones rurales, la generación de espacios de educación o socialización y la búsqueda de una relación armoniosa con la naturaleza y entre las personas. En épocas de crisis económicas y sociales en 2002 y sanitarias por Covid-19 esta actividad tuvo auge impulsada por la articulación de instituciones y organizaciones de la sociedad civil. En el país existen aportes para la comprensión de la AU, a pesar de su importancia no hay trabajos dirigidos a conocer su productividad y contribución a la alimentación. Esta investigación surge con el objetivo de aportar al fortalecimiento de la agricultura urbana agroecológica (AUA) a través de determinar el aporte en cantidad de alimentos producidos y en aspectos nutricionales de huertas urbanas agroecológicas comunitarias (HUAC) de Montevideo. El trabajo se basó en la revisión de información secundaria, entrevistas a informantes calificados, recorridas de campo, mediciones, relevamientos de datos y trabajo en taller. Los resultados señalan que las HUAC proporcionan volúmenes entre 17,6 a 31,3 g/m²/día que proyectados significan 6,46 a 11,41 kg/m²/año y aportan entre el 35 % y 76 % del volumen de hortalizas/día recomendado por MSP (2020) y pueden cubrir parte de la alimentación y requerimientos nutricionales.