Gestión de residuos de la pesca artesanal : uso de compost marino. Aportes para su manejo integrado en la Paloma (Rocha, Uruguay)

Abstract

El presente estudio busca aportar a la mejora de la información sobre la gestión y manejo de residuos de pescado provenientes de la Pesca Artesanal del Puerto de La Paloma, enfatizando en la dinámica de la comunidad de pescadores artesanales. El mismo toma como base el proyecto “Planta de tratamiento de residuos orgánicos de La Paloma”, encargado del manejo de los residuos provenientes del procesamiento de las capturas de la pesca artesanal (esqueletos, cabezas, piel, escamas, otros). Se examinan y describen los materiales que ingresan al sistema, para luego analizar el producto final del proceso. Se realizó una revisión bibliográfica y se condujeron estudios de campo y laboratorio que permitieron caracterizar el proceso de compostaje de pescado en La Paloma. El abordaje basado en entrevistas informales y semiestructuradas, observación participante junto a actores clave ha manifestado las percepciones sociales acerca de la temática. Los resultados manifiestan la importancia de un manejo adecuado del residuo, y la buena aceptación y contribución del emprendimiento como alternativa de manejo. Las relaciones y vínculos de la Planta de compostaje mostraron resultados diversos, entre ellos se destacan vínculos cercanos como por ejemplo el Municipio, pescadores artesanales, funcionario de la Planta, comerciantes, intermediarios, programa de apoyo (ANNI) así como vínculos dados por acuerdos o consultas tal como DINARA, CURE. A su vez, se reconocieron actores que actualmente no tienen un vínculo con la Planta pero se los identifica como actores clave en los procesos de gestión de residuos (ej. DINAMA, MVOTMA). Los estudios del proceso de compostaje concluyeron que la dinámica de compostaje podría variar a lo largo del ciclo anual, considerando variaciones de zafras de pesca, clima, etc. Por otra parte, cambios en las características composicionales de especies (peces cartilaginosos, óseos, vísceras) e incluso de la misma especie (aumento de ácidos grasos en gónadas en período de gravidez) podría marcar variaciones en la dinámica de descomposición y por ende su eficiencia. El material de compostaje presenta características físicas aceptables: una porosidad que permite la aireación e infiltración, y cantidades de materia orgánica adecuada para el uso en cultivos. En cuanto a las propiedades químicas, posee un pH dentro del rango de estabilidad y temperaturas activas propias de la dinámica del sistema de compostaje que permiten el adecuado proceso de descomposición. Sin embargo existen características que requieren ser evaluadas y modificadas, se menciona la alta conductividad eléctrica posiblemente relacionado con problemas por salinidad y una baja cantidad de agua fácilmente disponible. Los lixiviados resultantes del compostaje presentan parámetros (oxígeno disuelto, amonio, salinidad) por fuera de los rangos esperados, por lo tanto se proponen monitoreos para dicho producto, el cuál no presentan tratamiento actualmente. . Si bien existen vacíos de información en la normativa que aplica al manejo de residuos de pescado y compostaje en general, la experiencia de países más avanzados en la temática de compostaje (Australia, Francia, Chile) ha permitido tener referencias de estudios en el desarrollo de estrategia de manejo de compostaje. El manejo adecuado de la Planta de tratamiento de residuos de pescado puede aportar información a la Gestión Pesquera y contribuir al Manejo Costero Integrado de la zona; pudiendo ser parte de un modelo de gestión sostenible costero.

The present study seeks to improve the information on fish residues management of the Artisanal Fisherie in La Paloma Port, emphasizing the dynamics of the artisanal fishermen community. It is based on the project "La Paloma organic waste treatment Plant", in charge of the management of the waste coming from the processing of the catches of artisanal fisheries (skeletons, heads, skin, scales, others). The materials that enter the system are examined and described, to then analyze the final product of the process. A bibliographic review was carried out, as well as field and laboratory work, in order to characterize the fish composting process in La Paloma. The approach based on informal and semi-structured interviews, participant observation together with key actors, has manifested social perceptions about the subject. The results show the importance of an adequate management of the waste, and the good acceptance and contribution of the enterprise as an alternative management. The relationships and links of the Composting Plant showed diverse results, among which are close links such as for example the Municipality, artisanal fishermen, Plant official, traders, intermediaries, support program (ANNI) as well as links given by agreements or inquiries such as DINARA, CURE. At the same time, we recognized actors that currently do not have a link with the Plant, but that are identified as key actors in the waste management processes (eg DINAMA, MVOTMA). The studies of the composting process concluded that its dynamics varies throughout the annual cycle, considering disparities in fishing harvests, climate, etc. On the other hand, changes in the compositional characteristics of species (cartilaginous fish, bony, viscera) and even of the same species (increase of fatty acids in gonads in the gravid period) could mark variations in the decomposition dynamics and therefore their efficiency. The composting material presents acceptable physical characteristics: a porosity that allows aeration and infiltration, and quantities of organic matter suitable for use in crops. In terms of chemical properties, it has a pH within the range of stability and active temperatures well within the composting system dynamics, allowing a proper decomposition process. However, there are characteristics that need to be evaluated and modified; such as the high electrical conductivity possibly related to salinity problems and a low amount of available water. The leachates resulting from composting present parameters (dissolved oxygen, ammonium, salinity) outside the expected ranges, therefore monitoring is proposed for this product which currently does not present treatment. Although there are gaps in information in the regulations that apply to the management of fish residues and composting in general, the experience of more advanced countries in this field (Australia, France, Chile) has allowed references on the development of composting management strategy. The proper management of the fish waste treatment Plant can provide information to the Fisheries Management and contribute to the regional Integrated Coastal Management; being able to be part of a model of coastal sustainable management.