Razas bovinas para la producción de carne

Abstract

Se revisó la información publicada sobre las características de importancia económica de varias razas utilizadas para la producción de carne. Solamente fueron incluidos trabajos en que se compararon razas. El mayor volumen de la información corresponde a comparaciones entre Hereford, A. Angus, y Shorthorn, y también Holando y Charolais. Los datos indican la inadecuación de las razas británicas tradicionales, particularmente del A. Angus y Shorthorn, por su menor velocidad de crecimiento, eficiencia de conversión y el mayor contenido de grasa de sus reses. El porcentaje de cortes valiosos de reses de razas lecheras, no difiere del de reses de razas de carne, aunque la calidad de la carne de las primeras es ligeramente inferior. La raza Charolais muestra la mayor velocidad de crecimiento, pero presenta problemas de partos en cruzamientos. Otras razas europeas parecen tener características similares, aunque la información disponible es muy limitada.