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https://hdl.handle.net/20.500.12008/45116
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| Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Medina, Karina | - |
| dc.contributor.author | Moreira Rodríguez, Sebastián | - |
| dc.date.accessioned | 2024-08-05T15:21:16Z | - |
| dc.date.available | 2024-08-05T15:21:16Z | - |
| dc.date.issued | 2022 | - |
| dc.identifier.citation | Moreira Rodríguez, S. Utilización de levaduras del género Dekkera/Brettanomyces para la elaboración de cervezas innovadoras [en línea] Tesis de grado. Montevideo : Udelar. FQ, 2022 | es |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12008/45116 | - |
| dc.description.tableofcontents | Introducción -- Objetivos -- Objetivo General -- Objetivos Específicos -- Materiales y métodos -- Recopilación bibliográfica -- Estudio de mercado -- Análisis de datos resultantes de la encuesta -- Desarrollo de producto -- Proceso de elaboración de cerveza -- Evaluación de estrategia innovadora para elaboración de un nuevo estilo cervecero nacional -- Resultados y Discusión --Comparación taxonómica entre distintas especies del género -- Capacidad fermentativa -- Compuestos aromáticos producidos por Brettanomyces/Dekkera -- Estudio de mercado -- Demografía -- Análisis cuantitativo -- Análisis cualitativo -- Desarrollo de producto -- Conclusiones -- Anexo – Bibliografía. | es |
| dc.format.extent | 52 p. | es |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es |
| dc.language.iso | es | es |
| dc.publisher | Udelar. FQ : CSIRO | es |
| dc.rights | Las obras depositadas en el Repositorio se rigen por la Ordenanza de los Derechos de la Propiedad Intelectual de la Universidad de la República.(Res. Nº 91 de C.D.C. de 8/III/1994 – D.O. 7/IV/1994) y por la Ordenanza del Repositorio Abierto de la Universidad de la República (Res. Nº 16 de C.D.C. de 07/10/2014) | es |
| dc.subject.other | LEVADURAS | es |
| dc.subject.other | ELABORACIÓN DE CERVEZA | es |
| dc.title | Utilización de levaduras del género Dekkera/Brettanomyces para la elaboración de cervezas innovadoras. | es |
| dc.type | Tesis de grado | es |
| dc.contributor.filiacion | Moreira Rodríguez Sebastián | - |
| thesis.degree.grantor | Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Química | es |
| thesis.degree.name | Licenciado en Química | es |
| dc.rights.licence | Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0) | es |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de grado - Facultad de Química | |
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|---|---|---|---|---|---|
| TG_Moreira.pdf | Tesis de Grado | 1,54 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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