Programación fetal en el desarrollo muscular del cordero : efectos de la subnutrición materna y del sexo de la cría

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue estudiar los efectos sexo dependientes de la subnutrición materna inducida por una menor oferta de campo natural entre los días 30 y 143 de la gestación sobre las características del crecimiento, conformación objetiva de la canal y el peso de los músculos de corderos al momento de su faena como corderos pesados. Para ello se utilizaron 33 ovejas Corriedale multíparas de parto simple, en un diseño de bloques al azar con tres repeticiones, asignadas a dos ofertas incrementales de forraje de campo natural desde el día 30 de gestación hasta el día 143: 1) Grupo alta oferta (AOF): 14 a 20 kg de materia seca/ 100 kg de peso corporal (PC) por día; 2) Grupo baja oferta (BOF): 6 a 10 kg de materia seca/ 100 kg de PC por día. Las ovejas fueron suplementadas diariamente desde el día 100 de gestación hasta las 72 h postparto con 300 g/ animal de afrechillo de arroz. Desde el día 143 de gestación pastorearon sobre campo natural sin restricción y continuaron siendo suplementados con 300 g de afrechillo de arroz por animal y por día. Se registró el peso de los corderos 12 horas después de nacer, a los 45 y 90 días. A los 3 meses de edad los corderos (AOF; ♀= 8, ♂= 8 y BOF; ♀= 10, ♂= 7) fueron destetados, alojados en corrales individuales y alimentados ad libitum con una mezcla de fardos de alfalfa y concentrado (relación fardo concentrado de 20:80). Durante la fase de engorde se determinó la ganancia diaria de peso individual, el consumo total de alimento individual y el índice de conversión. A los 200 días de edad los animales fueron faenados en la Unidad de Faena Móvil del Instituto Nacional de Carnes (INAC). Tras 24 horas de maduración a 4ºC se registró ancho de la carcasa y de la grupa, perímetro de la grupa, largo de la canal, profundidad del tórax, índice de redondez del pecho, compacidad de la canal, compacidad de la pierna y el espesor de grasa subcutánea. Finalmente se procedió a la disección y pesaje de los músculos Semitendinosus, Gluteobiceps, Semimembranosus, Gluteus medius, Supraspinatus, Infraspinatus, Longissimus lumborum, y Psoas major de las medias canales izquierdas. La oferta de forraje influyó en forma sexo dependiente el peso corporal de las madres (P= 0,04); las diferencias en el peso corporal promedio entre ovejas de los grupos AOF y BOF que gestaban hembras fueron mayores que las detectadas entre ovejas de los grupos AOF y BOF que gestaban machos. El tratamiento materno afectó el peso corporal y el desempeño productivo de los corderos durante la lactancia y el engorde de un modo sexo-dependiente. Al destete los corderos machos de AOF fueron más pesados que los corderos machos de BOF (P <0,05) no detectándose diferencias entre hembras de ambos tratamientos. Durante el engorde los corderos machos AOF fueron más pesados (P= 0,02) y consumieron más alimento (P= 0,007) que los BOF, no habiendo diferencias entre hembras AOF y BOF para estas variables. Por otra parte, el tratamiento materno también afectó la calidad de la canal y el peso de los músculos de forma sexo-dependiente. Al momento de la faena el ancho de carcasa (P= 0,003), perímetro de grupa (P= 0,08) y compacidad de la canal (P= 0,10) de los corderos machos BOF fue menor que el de los corderos machos de AOF, mientras que no se observaron diferencias entre las hembras de ambos tratamientos para estas mismas variables. Los músculos Gluteobiceps (P= 0,02), Semitendinosus (P= 0,02), Gluteus medius (P= 0,05), y Supraspinatus (P= 0,02) de los machos de AOF fueron en promedio 26-27% más pesados que los de los corderos machos de BOF, no detectándose diferencias entre las hembras de ambos tratamientos. En conclusión, la menor oferta de forraje de campo natural en ovejas gestantes afectó el crecimiento, el desempeño productivo, la calidad de la canal y el rendimiento carnicero de los corderos en un modo sexo-dependiente, resultando los corderos machos los más afectados.