Consumo de pescado en comunidades de pescadores artesanales del tramo bajo del Río Uruguay

Abstract

El objetivo del presente trabajo fue determinar el consumo per cápita anual promedio de pescado de río en tres poblaciones objetivo: pescadores artesanales, comerciantes y consumidores generales, en Uruguay y Argentina. Se eligieron ciudades y localidades que se encuentran en el margen del río Uruguay, tanto en la costa argentina como en la uruguaya, en toda su extensión. Luego de determinadas las poblaciones objetivo, se diseñaron tres formularios de consumo, uno para cada grupo de interés. El trabajo de campo para realizar las encuestas a pescadores y comerciantes constó de una serie de viajes a cada una de las localidades. Debido a que el tamaño de la población general es sensiblemente superior a los otros dos grupos de estudio, se diseñó un formulario para su implementación de forma telefónica y sólo en poblaciones ubicadas en el margen uruguayo, se realizó la recopilación de datos y por último el cálculo de consumo anual en kg/persona. Se encuestaron en total 53 pescadores artesanales, 23 comerciantes y 272 consumidores generales. La media anual para pescadores artesanales fue de 36 kg/pescador, para los comerciantes fue de 15,1 kg y para consumidores generales (sólo uruguayos) fue de 7 kg/persona. Al clasificarse los datos por país las medias anuales de consumo de pescado de río fueron 38,6 kg para pescadores artesanales uruguayos, 31,3 kg en pescadores artesanales argentinos, 19,3 kg para comerciantes uruguayos y 12,5 kg para comerciantes argentinos. Las especies preferenciales de consumo en pescadores artesanales son boga y bagre amarillo, en comerciantes boga, patí y bagre amarillo, y en consumidores generales el dorado. El nivel de consumo poblacional está más vinculado con el volumen de captura que con la proporción comerciantes/personas (Villa Soriano).