Una aproximación metodológica a la evaluación de sustentabilidad de la lechería familiar: el caso de la Colonia Daniel Fernández Crespo

Abstract

La producción familiar en general y la lechería familiar en particular, conforman un importante grupo social y productivo en Uruguay, abarcando la mayoría de sus explotaciones comerciales agropecuarias y siendo asiento importante para la vida y el desarrollo de las familias en el medio rural. Pero desde inicios de la segunda mitad del siglo veinte, este grupo viene sufriendo procesos de diferenciación social y desaparición, que se continúan y profundizan en la actualidad. El presente trabajo, propone analizar algunos de los principales procesos de sustentabilidad que atraviesan los sistemas lecheros familiares a partir del uso de indicadores. Para ello se trabajó en un territorio concreto, la Colonia Daniel Fernández Crespo, con treinta y una de sus familias -pequeños lecheros familiares, queseros y remitentes a planta y en el marco de un proyecto universitario de extensión. Se utilizó un método de evaluación que contó con catorce indicadores prediales de sustentabilidad, abarcando sus dimensiones social, económica y agro-ecológica.