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  1. Colibri

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2024Effects of Fermentation Temperature, Drying Temperature, Caliber Size, Starter Culture, and Sodium Lactate on Listeria monocytogenes Inactivation During Salami ProductionBrugnini, Giannina; Rodríguez, Jesica; Rodríguez Massobrio, Soledad; Martínez, Inés; Pelaggio, Ronny; Rufo, Caterina
2018Estudio microbiológico en chacinados cocidos comercializados en ferias y su comparación con los comercializados en supermercados de distintas zonas de MontevideoBello Simmari, Soledad; Ferreira López Pintos, Aline
2010Incidencia e importancia de la detección y cuantificación de Staphylococcus coagulasa positivo en embutidos frescosBarros Massia, Eliana; Pérez Escudero, Amalia
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