Elaboración de quesos finos para el mercado interno y la exportación

Abstract

El proyecto tiene como fin la instalación de una planta de Quesos “finos “a partir de la industrialización de la leche, destinados tanto al mercado interno, como a la exportación. Los productos comercializados por la empresa son; Queso Camembert, presentado en hormas cilíndricas de 110g y 220g, Queso Brie, en hormas cilíndricas de 220g y 2kg, Queso Azul, en hormas cilíndricas de 2kg y fraccionado de 100g, Queso Muzzarella, presentado en hormas rectangulares de 3kg y Ricotta, presentado en potes de plástico de 400g. Los quesos denominados “finos“(Camembert, Brie, Azul) se comercializarán bajo la marca “Elín”. Estos se denominan finos, ya que son quesos madurados con hongos, tanto internos, como externos. Esta marca buscará conseguir prestigio, y obtener un buen posicionamiento en el mercado de los quesos finos, tanto a nivel Nacional como Internacional. Para los quesos de consumo masivo como son Muzzarella o Ricotta, se utilizará el nombre “MAGÚ”. En lo que se refiere al mercado interno, se define una modalidad de venta conjunta compuesta por canales de distribución tanto directos como indirectos. La distribución interna de los productos abarca el transporte de los quesos desde la planta industrial hasta destino y la distribución de los productos en los distintos locales de venta, ésta estará a cargo de empresas terciarizadas. En cuanto a la exportación se elige como principales destinos Brasil (país perteneciente al Mercosur) y Chile. En estos países se concentrarán todas las ventas de exportación de queso Azul, Camembert y Brie. Siendo el queso Muzzarella y la Ricotta destinados únicamente para mercado interno. Las ventas anuales del proyecto para el primer año son estimadas en un valor de USD 13.077.100, y para el último año de USD 25.846.857. Se concluyó en función del estudio de diversos factores locacionales, que la mejor zona para la instalación de la planta de elaboración de quesos es en la cuenca lechera, en el departamento de San José, siendo la disponibilidad de materia prima el factor de mayor importancia en el estudio.....