Análisis y rediseño de un sistema de producción de leche de base pastoril con base en indicadores económicos, productivos y ambientales

Abstract

Los sistemas lecheros pastoriles son sistemas complejos que deben cumplir con objetivos económico-productivos y ambientales para ser sustentables. Por esto la cantidad y complejidad de la información a manejar a la hora de evaluar y rediseñar el sistema hace que el uso de herramientas de simulación constituya una estrategia promisoria. La hipótesis propuesta en este trabajo sostenía que era posible rediseñar un sistema de producción de leche pastoril con el objetivo de mejorar el resultado económico, sin comprometer, e incluso mejorando, los indicadores de sustentabilidad ambiental. Como herramienta para el análisis y rediseño se utilizó el programa Farm Design (PFD). Esta herramienta permite la evaluación integrada del sistema actual y su rediseño con varios objetivos de optimización en simultáneo. Durante la fase de rediseño, los objetivos optimizados fueron el margen neto y el balance de materia orgánica del suelo (máximos) y el costo de alimentación (mínimo). Los indicadores económico-productivos estimados por el PFD representaron correctamente la situación de partida. Los indicadores ambientales estimados por el PFD (balance de materia orgánica del suelo de -363 kg/ha/año y balance de nutrientes de 83, 29 y 12 kg/ha/año para N, P y K, respectivamente) coincidieron con los resultados reportados por la bibliografía nacional. La volatilización y la erosión aparecieron como las principales causas de pérdida de N (49 y 30 kg/ha/año, respectivamente). En P, en cambio, la mayor pérdida fue por lavado (20 kg/ha/año) seguida por la erosión (9 kg/ha/año). El PFD permitió la integración de los diferentes componentes económico-productivos y ambientales del sistema y la comprensión de sus interacciones. El PFD aportó alternativas productivas con mejores resultados económicos que el sistema actual (918 vs. 676 US$/ha en el sistema actual), con similares costos de producción y manteniendo los indicadores ambientales (balance de materia orgánica del suelo kg/ha -379 en sistema J vs. -370 en sistema actual), las que además mostraron diferentes estrategias productivas adaptables a las necesidades o preferencias del productor