¿Cómo se practica la celiaquía?: Reensambles entre el diagnóstico y el tratamiento que habiliten posibles movimientos en su abordaje actual

Abstract

"El siguiente trabajo tiene como objetivo presentar una reflexión crítica sobre el diagnóstico de celiaquía y su tratamiento. La escritura del mismo está enmarcada en mi experiencia como persona diagnosticada con celiaquía que, durante 7 años, tuvo que transitar en primera persona los desafíos de incorporar una nueva vida libre de gluten, en una sociedad históricamente atravesada por su producción y consumo. Esta experiencia, me sirve de inspiración pensando en aquellos aspectos que quedan por fuera de la concepción médica, cuestionando el alcance de la celiaquía más allá del funcionamiento orgánico y la relación del cuerpo con el gluten." (p. 3)