Rol del metabolismo de los aminoácidos frente a diferentes desafíos metabólicos en vacas lecheras Holstein : efecto del genotipo en la adaptación a la lactancia y modulación de los efectos del estrés calórico mediante intervenciones nutricionales

Abstract

Esta tesis aborda el rol del metabolismo de los aminoácidos (AA) durante el período de transición y la lactancia en pastoreo, y el estrés calórico como dos situaciones de desafío metabólico, contrastantes y frecuentes, en los sistemas lecheros. En el experimento 1 se estudiaron los cambios homeorréticos del metabolismo de los AA ramificados (AAR) en vacas Holstein de origen norteamericano (NAH) vs. neozelandés (NZH) entre los -45 y 180 días posparto (DPP). Se confirmaron mayores concentraciones plasmáticas de AAR en las vacas NAH vs. NZH en la lactancia temprana. A su vez, las diferencias temporales entre los genotipos en la expresión génica hepática de los transportadores específicos de AAR, especialmente LAT1 y Eeg1, estuvieron asociadas al nivel de acople del eje somatotrófico y la señalización a la insulina. En los experimentos 2 y 3 se estudió el efecto del estrés calórico en condiciones controladas y estrategias nutricionales para su mitigación mediante el metaboloma en plasma y leche. Los resultados indicaron movilización de músculo esquelético y un aumento del catabolismo de los AA en respuesta al estrés calórico. A su vez, una alta suplementación con vitamina E y Se parece haber modulado la movilización de músculo esquelético, mientras que la suplementación con vitamina D₃ y Ca no mostró efectos significativos (experimento 2). Los resultados del experimento 3 sugirieron que la mitigación parcial de los efectos productivos y fisiológicos del estrés calórico generada por una alta disponibilidad de Met (+ 70 %), Lys (+ 65 %) e His (+ 21 %) en la dieta (sin aumentar los niveles de proteína cruda ni metabolizable) estuvo mediada por una recuperación de las fosfatidilcolinas y una disminución de la oxidación de Val, Trp y Leu debido a una mayor actividad del ciclo de la Met y oxidación de la Lys, respectivamente.