Desafiliación de productores familiares de la cadena de valor láctea. El caso de los lecheros remitentes de la agremiación de tamberos de Canelones (ATC)

Abstract

El carácter no excluyente de la cadena de valor láctea para la lechería familiar fue explicado en el siglo XX por el fuerte componente cooperativo de la cadena y la regulación del precio de la leche, impulsados históricamente por el Estado. La lechería aparecía como un sector donde los productores familiares, teniendo apoyos diferenciales y oportunos, serían capaces de realizar los cambios técnicos que las agroindustrias les demandaban para competir en los mercados externos. Sin embargo, entrado el siglo XXI, la situación de crisis en la lechería genera alertas al respecto de los procesos de intensificación y expulsión de lecheros familiares remitentes. Según datos oficiales, en el período 2010-2020, ocurrió una reducción de casi 800 lecheros remitentes. En este contexto, se realizó una investigación desde el paradigma cualitativo que buscó, a partir del caso particular de los socios de la Agremiación de Tamberos de Canelones, comprender los procesos de desafiliación de lecheros familiares remitentes a planta industrial entre 2005 y 2020. Se planteó una estrategia metodológica en cuatro etapas que trianguló diferentes técnicas (entrevistas, observación, revisión de documentos) a los efectos de recoger la perspectiva de los productores familiares lecheros desafiliados. Los resultados obtenidos permitieron caracterizar la producción lechera a nivel nacional y del departamento de Canelones, así como identificar diferentes trayectorias de los socios de la gremial en el período de estudio. Del análisis de las trayectorias de los socios de ATC surge un proceso emergente de desafiliación en la cadena de remisión, con énfasis en predios de menor escala. Entre los principales factores de desafiliación surgen diversas aristas del proceso de intensificación y el aumento de la complejidad de gestión impulsados por la cadena, que tensionan las relaciones predio-familia-producción impactando en las posibilidades de permanencia y reproducción en el rubro para los productores de tipo familiar. Es de importancia, a futuro, ampliar los estudios que abordan las desvinculaciones y reconfiguraciones de las unidades familiares durante la inserción en cadenas globales de valor para problematizar los diseños de políticas públicas orientadas en este sentido.