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https://hdl.handle.net/20.500.12008/22070
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Campo DC | Valor | Lengua/Idioma |
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dc.contributor.author | Del Puerto Di Landro, Marta | es |
dc.contributor.author | Cabrera Bascardal, María Cristina | es |
dc.contributor.author | Saadoun, Ali | es |
dc.date.accessioned | 2019-10-02T22:14:42Z | - |
dc.date.available | 2019-10-02T22:14:42Z | - |
dc.date.issued | 2017 | es |
dc.date.submitted | 20191001 | es |
dc.identifier.citation | Del Puerto, M., Cabrera, M.C., Saadoun, A. A note on fatty acids profile of meat from broiler chickens supplemented with inorganic or organic selenium. International Journal of Food Science, 2017, art. no. 7613069. doi: 10.1155/2017/7613069 | es |
dc.identifier.issn | 2356-7015 | es |
dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12008/22070 | - |
dc.description.abstract | This investigation evaluated, in broiler chickens Pectoralis and Gastrocnemius muscles, the effect of the dietary supplementation with sodium selenite (0.3 ppm) versus selenomethionine (0.3 ppm), on the fatty acids composition, lipids indices, and enzymes indexes for desaturase, elongase, and thioesterase. The selenium reduced, in both muscles, the content of atherogenic fatty acids, C14:0 and C16:0, while it increased the C18:1 level. On the other hand, selenium increased, in both muscles, the content of C18:3n3 and EPA, but not DPA and DHA. No selenium effect was detected for PUFA/SFA, n-6, n-3, n-6/n-3, and atherogenic and thrombogenic indices. As for the enzyme indexes, a selenium effect is only detected for thioesterase. Taken together, the results highlight the potential effect of dietary selenium, mainly selenomethionine, in the modulation of the composition of fatty acids in chicken meat, in particular, reducing the content of atherogenic fatty acids and increasing the health promoting n-3 PUFA. | es |
dc.format.mimetype | application/pdf | es |
dc.language.iso | en | es |
dc.publisher | Hindawi Publishing Corporation | es |
dc.relation.ispartof | International Journal of Food Science, 2017, art. no. 7613069 | es |
dc.rights | Las obras depositadas en el Repositorio se rigen por la Ordenanza de los Derechos de la Propiedad Intelectual de la Universidad De La República. (Res. Nº 91 de C.D.C. de 8/III/1994 – D.O. 7/IV/1994) y por la Ordenanza del Repositorio Abierto de la Universidad de la República (Res. Nº 16 de C.D.C. de 07/10/2014) | es |
dc.subject | Selenium | es |
dc.subject | Broiler chickens | es |
dc.subject | Organic selenium | es |
dc.title | A note on fatty acids profile of meat from broiler chickens supplemented with inorganic or organic selenium | es |
dc.type | Artículo | es |
dc.contributor.filiacion | Del Puerto, Marta. Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Medicina | es |
dc.contributor.filiacion | Cabrera, María Cristina. Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias. Instituto de Biología | es |
dc.contributor.filiacion | Saadoun Bachotet, Ali. Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias. Instituto de Biología | es |
dc.rights.licence | Licencia Creative Commons Atribución (CC –BY 4.0) | es |
dc.identifier.doi | 10.1155/2017/7613069 | es |
Aparece en las colecciones: | Publicaciones académicas y científicas - Facultad de Ciencias |
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