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  1. Colibri

Listar por Autor de Souza, Guillermo

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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2026Bioactive compounds and fatty acid composition in raw and cooked beef with two different ageing periodsCougo, Ana Carolina T.S.; de Souza, Guillermo; Bonjour, Florencia; Irigaray, Bruno A.; Jachmanián, Iván; Brito, Gustavo; Campo, María del Mar; Ibánez, Facundo; Luzardo, Santiago
2024Effect of beef long-storage under different temperatures and vacuum-packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growthLuzardo, Santiago; Saadoun, Ali; Cabrera Bascardal, María Cristina; Terevinto Herrera, María Alejandra; Brugnini, Giannina; Rodríguez, Jesica; de Souza, Guillermo; Rovira, Pablo; Rufo, Caterina
2023Microbiological changes during long-storage of beef meat under different temperature and vacuum-packaging conditionsRovira, Pablo; Brugnini, Giannina; Rodríguez, Jesica; Cabrera Bascardal, María Cristina; Saadoun, Ali; de Souza, Guillermo; Luzardo, Santiago; Rufo, Caterina
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