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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2024Effect of beef long-storage under different temperatures and vacuum-packaging conditions on meat quality, oxidation processes and microbial growthLuzardo, Santiago; Saadoun, Ali; Cabrera Bascardal, María Cristina; Terevinto Herrera, María Alejandra; Brugnini, Giannina; Rodríguez, Jesica; de Souza, Guillermo; Rovira, Pablo; Rufo, Caterina
2023The oxidative and color stability of beef from steers fed pasture or concentrate during retail displayTerevinto Herrera, María Alejandra; Cabrera Bascardal, María Cristina; Zaccari, Fernanda; Saadoun, Ali
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