La Escuela de Nutrición es un Servicio de la Universidad de la República que tiene por finalidad la formación a nivel de grado del Licenciado en Nutrición, del Técnico Operador de Alimentos y de otras carreras y programas de formación terciaria que oportunamente se aprueben y del posgrado en todos sus niveles. Le compete cumplir con los fines enunciados en la Ley Orgánica de la Universidad en relación con la seguridad alimentaria y nutricional de la población del país, promoviendo el derecho a recibir una alimentación adecuada en calidad y cantidad. Para ello forma profesionales solventes y ciudadanos responsables que en su práctica presten servicios de calidad en todos los niveles de atención, en la producción e industrialización de alimentos, con impacto tanto a nivel institucional y de la sociedad. Se constituye como un espacio abierto que propicie la formación y el aprendizaje a lo largo de la vida profesional, buscando la consistencia de todas sus actividades con la ética, la excelencia académica y el compromiso social.

Las obras depositadas en el Repositorio se rigen por la Ordenanza de los Derechos de la Propiedad Intelectual de la Universidad De La República. (Res. Nº 91 de C.D.C. de 8/III/1994 – D.O. 7/IV/1994) y por la Ordenanza del Repositorio Abierto de la Universidad de la República (Res. Nº 16 de C.D.C. de 07/10/2014).