https://hdl.handle.net/20.500.12008/9211 Sat, 14 Feb 2026 16:49:18 GMT 2026-02-14T16:49:18Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/52799 Título: Proyecto Encuesta de Consumo de Alimentos: documento de la hoja de ruta Autor: Saravia, Luisa; Rodríguez, Raquel; Prieto, Victor; Acevedo, Elias; Ceriani, Florencia; Koncke, Florencia; Colistro, Valentina; Ferreira, Juan Pablo; Sena, Geraldine; Simoncelli, Mariana Descripción: Documento de relatoría producto 3. Carta de acuerdo FAO - Escuela de Nutrición, apoyo para el diseño de la encuesta de consumo de alimentos en Uruguay Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/52799 2023-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/52766 Título: Sugerencia para el desarrollo de un instrumento para la medición del consumo de productos ultraprocesados en la población uruguaya Autor: Saravia, Luisa; Simoncelli, Mariana Descripción: Documento de relatoría producto 2. Carta de acuerdo FAO - Escuela de Nutrición, apoyo para el diseño de la encuesta de consumo de alimentos en Uruguay Sun, 01 Jan 2023 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/52766 2023-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/52630 Título: Participación de la agricultura familiar en las compras públicas estatales: el caso de las organizaciones de productores del norte del país Autor: Ferreira, Valeria; Cauci, Adriana; Brocos, Vanessa; Barrero, Paula; Vaz Tourem, Jorge; Fajardo, Gabriela; Curutchet, María Rosa; Paz, Lucía; Bentancor, Silvia; González, Fernanda; González, Caren Fabiana; Viana, Víctor; Núñez, Joanna; Pérez, Martín; Rovira, Braulio; Sanguinett, Edinson; Ostuni, Gabriela Descripción: Proyecto desarrollado en el marco de la convocatoria de CSIC Inclusión Social 2021 - Modalidad 2 (de mediano plazo) Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/52630 2025-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/48725 Título: Estudio de estabilidad de soluciones estándar para la determinación de concentración de vitaminas liposolubles en sangre en embarazadas y recién nacidos Autor: Franzi Mega, Noel; García Rodríguez, Jennifer; Gargaglione Pérez, Fernando; Maidana de los Santos, Camila; Rivero González, Leandro; Toledo González, Sofía Resumen: Introducción: Las vitaminas liposolubles son sensibles a la oxidación, siendo crucial establecer condiciones de almacenamiento adecuadas que aseguren la validez de resultados en futuros estudios de muestras biológicas. Objetivo: Evaluar la estabilidad de soluciones estándar de vitaminas liposolubles. Metodología: Se realizó un estudio experimental cuali-cuantitativo, almacenando soluciones patrón de las vitaminas A y E a distintas concentraciones, analizando su estabilidad por el método de espectrofotometría UV-Vis, en función del tiempo (2 meses), temperatura de almacenamiento (-80°C, -18°C, 2° a 6 °C y ambiente) y condiciones de exposición a la luz (material con o sin fotoprotección). Resultados: Se adquirieron e implementaron medidas de seguridad, habilidades en la manipulación de materiales, equipos y elaboración de soluciones. Los coeficientes de variación (CV, %) de las muestras preparadas por cada subgrupo de trabajo fueron <10%. Sin embargo, los CV globales oscilaron entre 47,43% y 72,20%. El retinol se presentó estable para la concentración de 0,5 ppm a -18°C. El α-tocoferol fue inestable desde las primeras semanas, independientemente de las concentraciones y temperaturas de almacenamiento. El acetato de α-tocoferol demostró una alta estabilidad en todas las concentraciones a bajas temperaturas (-80ºC y -18ºC), exceptuando a la solución de mayor concentración a temperaturas más elevadas (2°C a 6°C y ambiente) y la muestra expuesta a la luz. La solución de 1 ppm de β-caroteno fue inestable a -18°C luego de dos meses. Conclusión: Los integrantes del estudio adquirieron habilidades técnicas para el trabajo en el laboratorio, sin embargo, las variaciones en las absorbancias de β-caroteno mostraron inconsistencias en las técnicas de elaboración entre los subgrupos. El retinol fue estable a concentraciones bajas, independiente de la temperatura. El α-tocoferol aumentó sin importar la concentración o temperatura. El acetato de α-tocoferol fue estable a bajas temperaturas. El β-caroteno demostró inestabilidad en las etapas tardías del almacenamiento. Descripción: Tribunal integrado por: Marcela Guerendiain, Carolina Menoni, Beatriz Sánchez Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/48725 2024-01-01T00:00:00Z