https://hdl.handle.net/20.500.12008/27532 Thu, 23 Apr 2026 11:30:16 GMT 2026-04-23T11:30:16Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/48725 Título: Estudio de estabilidad de soluciones estándar para la determinación de concentración de vitaminas liposolubles en sangre en embarazadas y recién nacidos Autor: Franzi Mega, Noel; García Rodríguez, Jennifer; Gargaglione Pérez, Fernando; Maidana de los Santos, Camila; Rivero González, Leandro; Toledo González, Sofía Resumen: Introducción: Las vitaminas liposolubles son sensibles a la oxidación, siendo crucial establecer condiciones de almacenamiento adecuadas que aseguren la validez de resultados en futuros estudios de muestras biológicas. Objetivo: Evaluar la estabilidad de soluciones estándar de vitaminas liposolubles. Metodología: Se realizó un estudio experimental cuali-cuantitativo, almacenando soluciones patrón de las vitaminas A y E a distintas concentraciones, analizando su estabilidad por el método de espectrofotometría UV-Vis, en función del tiempo (2 meses), temperatura de almacenamiento (-80°C, -18°C, 2° a 6 °C y ambiente) y condiciones de exposición a la luz (material con o sin fotoprotección). Resultados: Se adquirieron e implementaron medidas de seguridad, habilidades en la manipulación de materiales, equipos y elaboración de soluciones. Los coeficientes de variación (CV, %) de las muestras preparadas por cada subgrupo de trabajo fueron <10%. Sin embargo, los CV globales oscilaron entre 47,43% y 72,20%. El retinol se presentó estable para la concentración de 0,5 ppm a -18°C. El α-tocoferol fue inestable desde las primeras semanas, independientemente de las concentraciones y temperaturas de almacenamiento. El acetato de α-tocoferol demostró una alta estabilidad en todas las concentraciones a bajas temperaturas (-80ºC y -18ºC), exceptuando a la solución de mayor concentración a temperaturas más elevadas (2°C a 6°C y ambiente) y la muestra expuesta a la luz. La solución de 1 ppm de β-caroteno fue inestable a -18°C luego de dos meses. Conclusión: Los integrantes del estudio adquirieron habilidades técnicas para el trabajo en el laboratorio, sin embargo, las variaciones en las absorbancias de β-caroteno mostraron inconsistencias en las técnicas de elaboración entre los subgrupos. El retinol fue estable a concentraciones bajas, independiente de la temperatura. El α-tocoferol aumentó sin importar la concentración o temperatura. El acetato de α-tocoferol fue estable a bajas temperaturas. El β-caroteno demostró inestabilidad en las etapas tardías del almacenamiento. Descripción: Tribunal integrado por: Marcela Guerendiain, Carolina Menoni, Beatriz Sánchez Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/48725 2024-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/48142 Título: Causas del desperdicio de alimentos en los hogares de América Latina. Autor: García Fernández, Camila; Pedotti Correa, Giorgina; Peluffo Tejera, Andrea Resumen: Un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se desperdician antes de ser consumidos, lo que se traduce en consecuencias ambientales, económicas y sociales negativas. La mayor parte de este desperdicio proviene de los hogares, significando 569 millones de toneladas de alimentos desechados, suficientes para alimentar a 1260 millones de personas anualmente. En América Latina, el desperdicio de alimentos a nivel del consumidor alcanza cifras del 28% del total de alimentos desperdiciados, por esto, este trabajo se propone analizar, a través de una revisión narrativa, las causas del desperdicio de alimentos en los hogares de América Latina. Se recolectaron artículos científicos de la base de datos Scielo, en los idiomas español, inglés y portugués de los años comprendidos desde 2013 a 2023. Se eligió un lenguaje controlado, con las siguientes palabras claves, “desperdicio”, “alimentos” con el operador booleano “and”, siendo la sintaxis de búsqueda que mayores resultados arrojó. Se incluyeron los artículos científicos, cuyos resultados mencionaran las causas sobre el desperdicio de alimentos en los hogares de América Latina. Se excluyeron aquellos que no estuvieran disponibles gratuitamente a texto completo, las revisiones sistemáticas con o sin metanálisis, tesis, monografías de grado y posgrado. Se prescindió de los estudios que reportaran resultados sobre el desperdicio de alimentos por parte del consumidor final, fuera del hogar. El resultado fue de 64 artículos, de los cuales 4 fueron incluidos a través del proceso de selección. Los artículos científicos incluidos provienen de los países de América Latina, Costa Rica, Brasil, Chile y México. Las causas reportadas son multifactoriales y varían según el grupo de alimentos qué se ve desperdiciado. Se observó que el desperdicio de alimentos está fuertemente influenciado por el comportamiento del consumidor, debido a factores como la falta de planificación de compras, compras en exceso, falta de planificación en la preparación de alimentos, provocando un exceso de las mismas y falta de conocimiento sobre cómo utilizar las sobrantes en otras preparaciones. El almacenamiento inadecuado, falta de control del mismo y fechas de caducidad de los productos también resultaron causantes de desperdicio. Dichos comportamientos están determinados a su vez, por factores sociales, culturales, ambientales y psicológicos. Independientemente del comportamiento e intención del consumidor, el no tener disponibilidad de tiempo para la realización de dichas actividades también provoca un aumento del desperdicio, como también la falta de información que manejan los consumidores respecto al tema. Descripción: Tribunal integrado por: Luisa Saravia, Valeria Ferreira, Flavia Noguera Mon, 01 Jan 2024 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/20.500.12008/48142 2024-01-01T00:00:00Z