Colibri Colección :
https://hdl.handle.net/20.500.12008/9213
2024-03-29T10:24:24ZManual de grado para el estudio de los alimentos
https://hdl.handle.net/20.500.12008/28723
Título: Manual de grado para el estudio de los alimentos
Autor: Almirati, Humberto; Risso, Fernanda; Pereira, Pablo; Gómez, Allyson; Menoni, Carolina; Gigante, Silvia; Natero, Virginia; Noguera, Flavia; Aude, Ivanna
Resumen: Este manual está dedicado al estudio de temas de alimentos para los estudiantes de grado de la Licenciatura en Nutrición. Asimismo, puede servir de referencia a profesionales que quieran actualizar sus conocimientos sobre el tema. El avance continuo de la ciencia, y en consecuencia la cantidad de libros y artículos publicados, dificulta con frecuencia el estudio de los alimentos por la extensa y amplia información disponible. Este manual pretende ser una obra de consulta de fácil manejo, ordenado y sintético.
Se compone de capítulos y ejercicios. Cada capítulo contiene información relevante y orienta hacia referencias bibliográficas adicionales, fácilmente disponibles para su exploración, con el fin de incentivar al lector a seguir investigando sobre el tema. Los ejercicios están concebidos para impulsar y llevar a cabo la transición del estudio a la práctica.
Conocer e incentivar el conocimiento profundo de los alimentos es fijar bases sólidas de proyección en cualquier área futura de desempeño profesional.
Esperamos que resulte un complemento valioso de la bibliografía de alimentos para estudiantes y egresados.
Descripción: Responsable del proyecto : Humberto Almirati .-- Prólogo : Estela Fernández2019-01-01T00:00:00ZHerramientas para la gestión de servicios de restauración colectiva
https://hdl.handle.net/20.500.12008/9588
Título: Herramientas para la gestión de servicios de restauración colectiva
Autor: Acosta, María Noel; Castro, Soledad; Cortada, Daphne; Delgado, Marcela; Dornell, Teresa; Russo, Mónica
Resumen: Hoy en día los servicios de alimentación se encuentran inmersos en un mundo de acelerados y continuos cambios, que desafían a los profesionales a la adquisición de nuevos conocimientos que les permitan reposicionarse en el ámbito laboral. Este trabajo es el resultado de un curso de actualización para egresados, organizado por el Centro de Posgrado de la Escuela de Nutrición de la Universidad de la República. en el cual los autores pretenden mostrar una mirada diferente de las organizaciones, considerando a estas como sistemas sociales que se transforman permanentemente y en las que interactúan los seres humanos, ocupando roles y desempeñando actividades. Se ha decidido profundizar en algunas de las herramientas fundamentales de gestión para fortalecer el espíritu del profesional de la Nutrición en la búsqueda de utopías.
Descripción: Publicación financiada por la Comisión Sectorial de Educación Permanente.2013-01-01T00:00:00ZDesde el ayer al hoy : nuestra cultura alimentaria rural
https://hdl.handle.net/20.500.12008/9581
Título: Desde el ayer al hoy : nuestra cultura alimentaria rural
Editor: Costa, Zully; Cuadrado, Laura; Da Silva, Paola
Descripción: Participantes del proyecto en el año 2014: Gonzalo Acosta, María Colman, Zully Costa,
Laura Cuadrado, Rosa Da Rosa, Paola Da
Silva, Walter Díaz, José Etchevarne, Valeria
Ferreira, Ana Ibáñez, Hugo Loza, Diego
Machado, Julia Márquez, Jenifer Meneses,
Cecilia Miranda, María del Huerto Nari, Elena
Ongay, Estela Paula, Claudia Pereira,
Margarita Pérez, Susana Quintana, Limber
Santos, Gastón Silva, Guillermo Silva, Karen
Silva, Pamela Sosa, Lourdes Vega, Jorge
Vignoli2015-01-01T00:00:00ZEquiparse para trabajar en equipo : conceptos y herramientas para contribuir al trabajo de equipo en el ámbito laboral
https://hdl.handle.net/20.500.12008/9511
Título: Equiparse para trabajar en equipo : conceptos y herramientas para contribuir al trabajo de equipo en el ámbito laboral
Autor: Carbajal, Sandra; Suárez, Claudia2008-01-01T00:00:00Z