Colibri Colección : https://hdl.handle.net/20.500.12008/9213 2026-06-08T06:56:47Z Producir vida y territorio: producción familiar y soberanía alimentaria en la Sociedad de Fomento Rural de Pan de Azúcar https://hdl.handle.net/20.500.12008/54941 Título: Producir vida y territorio: producción familiar y soberanía alimentaria en la Sociedad de Fomento Rural de Pan de Azúcar Autor: Muniz Medina, Florencia; Méndez, Sofía; Barneche, Marisol; Damiano, Gabriel Descripción: Informe final de Proyecto de Desarrollo de la Extensión 2023-2024 del Prorrectorado de Extensión y Programas Integrales: “Soberanía alimentaria y sistema agroalimentario local desde la SFR Pan de Azúcar para el ejercicio de los derechos humanos”.; Libro presentado durante las I Jornadas Interdisciplinarias en Estudios Críticos de la Alimentación, organizadas por la Facultad de Psicología y la Escuela de Nutrición, con el apoyo del Espacio Interdisciplinario (Udelar). El evento tuvo lugar en la Facultad de Psicología del 11 al 13 de mayo de 2026. 2025-01-01T00:00:00Z Participación de la agricultura familiar en las compras públicas estatales: el caso de las organizaciones de productores del norte del país https://hdl.handle.net/20.500.12008/52630 Título: Participación de la agricultura familiar en las compras públicas estatales: el caso de las organizaciones de productores del norte del país Autor: Ferreira, Valeria; Cauci, Adriana; Brocos, Vanessa; Barrero, Paula; Vaz Tourem, Jorge; Fajardo, Gabriela; Curutchet, María Rosa; Paz, Lucía; Bentancor, Silvia; González, Fernanda; González, Caren Fabiana; Viana, Víctor; Núñez, Joanna; Pérez, Martín; Rovira, Braulio; Sanguinett, Edinson; Ostuni, Gabriela Descripción: Proyecto desarrollado en el marco de la convocatoria de CSIC Inclusión Social 2021 - Modalidad 2 (de mediano plazo) 2025-01-01T00:00:00Z Manual de grado para el estudio de los alimentos https://hdl.handle.net/20.500.12008/28723 Título: Manual de grado para el estudio de los alimentos Autor: Almirati, Humberto; Risso, Fernanda; Pereira, Pablo; Gómez, Allyson; Menoni, Carolina; Gigante, Silvia; Natero, Virginia; Noguera, Flavia; Aude, Ivanna Resumen: Este manual está dedicado al estudio de temas de alimentos para los estudiantes de grado de la Licenciatura en Nutrición. Asimismo, puede servir de referencia a profesionales que quieran actualizar sus conocimientos sobre el tema. El avance continuo de la ciencia, y en consecuencia la cantidad de libros y artículos publicados, dificulta con frecuencia el estudio de los alimentos por la extensa y amplia información disponible. Este manual pretende ser una obra de consulta de fácil manejo, ordenado y sintético. Se compone de capítulos y ejercicios. Cada capítulo contiene información relevante y orienta hacia referencias bibliográficas adicionales, fácilmente disponibles para su exploración, con el fin de incentivar al lector a seguir investigando sobre el tema. Los ejercicios están concebidos para impulsar y llevar a cabo la transición del estudio a la práctica. Conocer e incentivar el conocimiento profundo de los alimentos es fijar bases sólidas de proyección en cualquier área futura de desempeño profesional. Esperamos que resulte un complemento valioso de la bibliografía de alimentos para estudiantes y egresados. Descripción: Responsable del proyecto : Humberto Almirati .-- Prólogo : Estela Fernández 2019-01-01T00:00:00Z Herramientas para la gestión de servicios de restauración colectiva https://hdl.handle.net/20.500.12008/9588 Título: Herramientas para la gestión de servicios de restauración colectiva Autor: Acosta, María Noel; Castro, Soledad; Cortada, Daphne; Delgado, Marcela; Dornell, Teresa; Russo, Mónica Resumen: Hoy en día los servicios de alimentación se encuentran inmersos en un mundo de acelerados y continuos cambios, que desafían a los profesionales a la adquisición de nuevos conocimientos que les permitan reposicionarse en el ámbito laboral. Este trabajo es el resultado de un curso de actualización para egresados, organizado por el Centro de Posgrado de la Escuela de Nutrición de la Universidad de la República. en el cual los autores pretenden mostrar una mirada diferente de las organizaciones, considerando a estas como sistemas sociales que se transforman permanentemente y en las que interactúan los seres humanos, ocupando roles y desempeñando actividades. Se ha decidido profundizar en algunas de las herramientas fundamentales de gestión para fortalecer el espíritu del profesional de la Nutrición en la búsqueda de utopías. Descripción: Publicación financiada por la Comisión Sectorial de Educación Permanente. 2013-01-01T00:00:00Z