https://hdl.handle.net/20.500.12008/38323 2026-04-23T11:47:18Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/53940 Título: Evaluación fisicoquímica y biológica in vitro de radiotrazadores derivados de defensinas vegetales para imagenología en infecciones ocultas y cáncer de mama Autor: Morais Conti, Micaela Resumen: 1.Introducción -- 2.Objetivos -- 3.Parte experimental -- 3.1. Materiales -- 3.2.Métodos -- 3.2.1.Síntesis de [18F]AlF-NOTA-K-EcgDf1(10) -- 3.2.2.Síntesis de [99mTc]Tc-HYNIC-EcgDf1(10) -- 3.2.3.Caracterización fisicoquímica de los complejos -- 3.2.3.1.Estabilidad en medio de reacción -- 3.2.3.2.Estabilidad en plasma -- 3.2.3.3.Lipofilicidad -- 3.2.3.4.Unión a proteínas plasmáticas -- 3.2.4. Evaluación biológica in vitro de los complejos -- 3.2.4.1.Ensayo de unión e internalización -- 3.2.4.2.Ensayo de competencia -- 4.Resultados y discusión -- 4.1.Síntesis de los complejos de 18F y 99mTc -- 4.1.1.Síntesis de [18F]AlF-NOTA-K-EcgDf1(10) -- 4.1.2.Síntesis de [99mTc]Tc-HYNIC-EcgDf1(10) -- 4.2.Caracterización fisicoquímica de los complejos -- 4.2.1.Estabilidad en medio de reacción -- 4.2.2.Estabilidad en plasma -- 4.2.3. Lipofilicidad -- 4.2.4.Unión a proteínas plasmáticas -- 4.3. Evaluación biológica in vitro -- 4.3.1.Ensayo de unión e internalización -- 4.3.1.1.Unión e internalización del complejo [18F]AlF-NOTA-K-EcgDf1(10) -- 4.3.1.2.Unión e internalización del complejo [99mTc]Tc-HYNIC-EcgDf1(10) -- 4.3.2.Ensayo de competencia -- 4.3.2.1.Ensayo de competencia del complejo [18F]AlF-NOTA-K-EcgDf1(10) -- 4.3.2.2.Ensayo de competencia del complejo [99mTc]Tc-HYNIC-EcgDf1(10) -- 5.Conclusiones y perspectivas futuras -- 6.Bibliografía 2025-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/53920 Título: Determinación de azufre volátil total : validación de método de ensayo por comparación de dos técnicas de análisis Autor: Álvarez Pereira, Mariana Resumen: El presente trabajo tuvo como objetivo determinar el contenido de azufre volátil total en muestras de propano y Supergas mediante dos metodologías analíticas: fluorescencia ultravioleta (UV), empleada como método de referencia según la norma ASTM D6667-21, y cromatografía de gases con detección por quimioluminiscencia (GC-SCD), como técnica alternativa, conforme a la norma ASTM D5504-20. Para la implementación del método de referencia se adaptó un sistema de inyección de gases al analizador elemental Antek MultiTek, originalmente diseñado para muestras líquidas. Posteriormente, se llevó a cabo la validación del método de acuerdo con la Guía Eurachem (3.ª edición), evaluando las principales cifras de mérito (linealidad, precisión, límites de detección y cuantificación, robustez y veracidad). Finalmente, se comparó el desempeño de ambas técnicas a muestras de propano, butano y Supergas, con el fin de establecer su aplicabilidad en el control de calidad de los combustibles gaseosos. Los resultados demostraron que el método de fluorescencia UV presentó una excelente linealidad en el rango de trabajo y una precisión de repetibilidad adecuada. Sin embargo, no cumplió con los criterios de veracidad, por lo que los resultados obtenidos no fueron comparables con los de la técnica GC-SCD. A pesar de esta limitación, el estudio permitió identificar fortalezas y restricciones del método de fluorescencia UV y sentó las bases para futuros ajustes en su implementación. 2025-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/53919 Título: Elaboración de dulce de leche a partir de leches en polvo con defecto sensorial oxidado : estudio de la oxidación lipídica en materias primas y producto final Autor: Secco, María Sol Resumen: La leche en polvo entera (LP) es un producto susceptible a la oxidación lipídica (OL) debido a su alto contenido graso, siendo la causa principal de su deterioro. Aunque el Reglamento Bromatológico Nacional de Uruguay no establece parámetros específicos para la OL de este producto, existen normas (ISO e IDF) que definen la metodología y parámetros para evaluar los defectos sensoriales que pueden presentarse en LPs y calificarlas. Las LPs que presentan defectos, como el sabor oxidado, pueden seguir siendo aptas para el consumo, aunque ven reducida su aceptación comercial. En este contexto, se propuso revalorizar estas leches mediante su uso en la elaboración de dulce de leche (DL), un producto donde la reacción de Maillard (RM) ocurre extensamente y los productos derivados de la oxidación podrían verse atenuados, ya sea por transformación y/o volatilización durante la evaporación. El objetivo del trabajo fue evaluar el uso de LPs con defecto sensorial oxidado en la elaboración de DL, mediante métodos analíticos y evaluación sensorial. La oxidación lipídica se evaluó combinando varios métodos: sensorial y métodos químicos seleccionados para determinar oxidación primaria y secundaria. Las LPs se evaluaron y seleccionaron por parte de un panel entrenado de Facultad de Química utilizando la norma ISO 22935-2 | IDF 99-2 e ISO 22935-3 | IDF 99-3. El grado de oxidación se evaluó mediante índice de peróxidos (PV), coeficientes de extinción a 232 y 270 nm (K232 y K270) y el método del ácido tiobarbitúrico. Los DLs se elaboraron con un 25 % de LP, 25 % de sacarosa y un pH inicial de 7.3, utilizando el robot MY-COOK-1600 hasta alcanzar 69±1 °Brix. La evaluación sensorial de los DLs fue mediante el método de grado de diferencia contra control, donde se presentaron los DLs elaborados con dos LPs oxidadas con diferente intensidad y un DL elaborado con una LP de máxima calidad, sin defectos, como referencia/control. De las LPs evaluadas se seleccionaron dos: LP 1 (oxidación baja) y LP 2 (oxidación más intensa), con calificaciones sensoriales de 5/2 y 2/1 (aspecto/sabor, respectivamente), y valores de PV de 1.31 ± 0.04 y 10.62 ± 0.90 respectivamente. En cuanto a los DL, los valores de PV para los que se elaboraron con LP 1 y LP 2 fueron de 0.66 ± 0.01 y 1.07 ± 0.41, respectivamente, siendo menores a los valores de PV de las LPs agregadas. De la evaluación sensorial, estos DLs presentaron diferencias significativas respecto al DL de referencia (α=0,05) en cuanto al sabor percibido como extraño o picante pero con una puntuación muy baja de 0.51 ± 0.65 y 1.23 ± 1.13, por lo que podría decirse que el defecto de la LP oxidada fue parcialmente enmascarado. Se concluye que los métodos analíticos utilizados permitieron cuantificar químicamente la oxidación lipídica percibida como defecto sensorial oxidado en la materia prima. En el DL elaborado estos defectos estarían enmascarados y los valores de oxidación son menores a los aportados por la LP. Además, los parámetros de oxidación medidos en los DL elaborados son bajos y menores a los que se reportan para otros productos lácteos de mayor consumo. Por lo tanto, estas LPs defectuosas podrían utilizarse en la elaboración de DL a nivel industrial, contribuyendo a la economía circular y sostenibilidad. 2025-01-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.12008/53886 Título: Síntesis de derivados de iminoazúcares con actividad contra T. brucei brucei, iniciando un proceso de hit-to-lead Autor: Rodriguez, Federico 2025-01-01T00:00:00Z