Título:
Utilización de levaduras del género Dekkera/Brettanomyces para la elaboración de cervezas innovadoras.
Otros títulos:
Coordinador:
Director:
Compilador:
Autor:
Moreira Rodríguez, Sebastián
Tutor:
Medina, Karina
Tipo de documento:
Tesis de grado
Editor:
Palabras clave:
Descriptores:
LEVADURAS
ELABORACIÓN DE CERVEZA
ELABORACIÓN DE CERVEZA
Año de publicación:
2022
Contenido:
Introducción -- Objetivos -- Objetivo General -- Objetivos Específicos -- Materiales y métodos -- Recopilación bibliográfica -- Estudio de mercado -- Análisis de datos resultantes de la encuesta -- Desarrollo de producto -- Proceso de elaboración de cerveza -- Evaluación de estrategia innovadora para elaboración de un nuevo estilo cervecero nacional -- Resultados y Discusión --Comparación taxonómica entre distintas especies del género -- Capacidad fermentativa -- Compuestos aromáticos producidos por Brettanomyces/Dekkera -- Estudio de mercado -- Demografía -- Análisis cuantitativo -- Análisis cualitativo -- Desarrollo de producto -- Conclusiones -- Anexo – Bibliografía.
Resumen:
Descripción:
Editorial:
Udelar. FQ : CSIRO
EN:
Financiadores:
Citación:
Moreira Rodríguez, S. Utilización de levaduras del género Dekkera/Brettanomyces para la elaboración de cervezas innovadoras [en línea] Tesis de grado. Montevideo : Udelar. FQ, 2022
Citación:
metadata.cc.license.name:
Documento del Gobiberno:
URI:
https://hdl.handle.net/20.500.12008/45116
ISBN:
e-ISBN:
ISSN:
ISMN:
Otros identificadores:
Título Obtenido:
Licenciado en Química
Facultad o Servicio que otorga el Título:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Química
Licencia:
Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0)
Cobertura geográfica:
Cobertura temporal:
metadata.dc.relation.IsVersionOf:
Clasificación:
Es versión de:
Colecciones:
| Ficheros | Descripción | Tamaño | Formato | ||
|---|---|---|---|---|---|
| TG_Moreira.pdf | Tesis de Grado | 1.5 MB | Adobe PDF |