Título:
Componentes nutricionales y caracterización físico-química de mieles de cuatro regiones fitogeográficas del Uruguay
Otros títulos:
Coordinador:
Director:
Compilador:
Autor:
Cracco Cattani, Pablo
Tutor:
Cabrera, Cristina
Zaccari, Fernanda
Zaccari, Fernanda
Tipo de documento:
Tesis de maestría
Editor:
Palabras clave:
Calidad de miel
Perfil de azúcares
Contenido mineral
Regiones de Uruguay
Perfil de azúcares
Contenido mineral
Regiones de Uruguay
Descriptores:
MIEL
COMPOSICION QUIMICA
REGIONES BIO-GEOGRAFICAS
COMPOSICION QUIMICA
REGIONES BIO-GEOGRAFICAS
Año de publicación:
2019
Contenido:
Resumen:
A pesar de la importancia del sector apícola existen pocos trabajos sobre mieles de Uruguay. En este trabajo se pretendió abarcar una parte de la diversidad de ambientes del país, obteniendo mieles de los 4 puntos cardinales a lo largo de un año en áreas protegidas y fuera de ellas. De 4 apiarios instalados en las regiones Sur, Este, Norte y Oeste (S, E, N y O) se obtuvieron un total de 66 muestras de mieles correspondientes a 7 fechas de cosecha en las 4 regiones (2 en Sur, 2 en Este, 2 en Norte y 1 en Oeste). En ellas se determinaron las variables; color, pH, humedad, conductividad eléctrica (C.E.), contenido de proteína, de macrominerales (K, Ca, Mg y Na) y de azúcares (Fructosa, Glucosa, Sacarosa, Isomaltulosa, Galactosa y Manosa). También se determinó contenido polínico y presencia de elementos de mielatos (HDE). Se formaron además muestras compuestas y se determinaron 13 contenidos de glifosato (4 en el S en 2 fechas, 3 en el E en dos fechas, 4 en el N en 2 fechas y 1 en el O en una fecha). Los datos se analizaron mediante análisis de varianza simple y GLM (ANOVA) con contrastes de Tukey-Kramer (p<0,05) y mediante métodos de estadística descriptiva (ACP, análisis de componentes principales y análisis de conglomerados). Los resultados muestran diferencias significativas entre regiones y fechas. Un alto contenido de minerales en las mieles se asocia a altos valores de C.E. Los minerales Ca y Na y los azúcares Galactosa y Manosa se podrían asociar a un origen geográfico o botánico. Se identificaron algunas mieles monoflorales de especies nativas. En las regiones asociadas a actividades de ganadería de carne o lanar y forestación no se pudo detectar presencia de glifosato.
Descripción:
Tribunal: Antúnez, Karina; Speroni, Gabriela; Cadenazzi, Mónica
Editorial:
Udelar. FA
EN:
Financiadores:
Citación:
Cracco Cattani, P. Componentes nutricionales y caracterización físico-química de mieles de cuatro regiones fitogeográficas del Uruguay [en línea] Tesis de maestría. Montevideo. Udelar. FA, 2019
Citación:
metadata.cc.license.name:
Documento del Gobiberno:
URI:
https://hdl.handle.net/20.500.12008/29943
ISBN:
e-ISBN:
ISSN:
ISMN:
Otros identificadores:
Título Obtenido:
Magíster en Ciencias Agrarias, opción Ciencias Animales
Facultad o Servicio que otorga el Título:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Agronomía. Unidad de Posgrados y Educación Permanente
Licencia:
Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0)
Cobertura geográfica:
Uruguay
Cobertura temporal:
metadata.dc.relation.IsVersionOf:
Clasificación:
Es versión de:
Colecciones:
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