Título:
Developing analytical tools to ensure food safety
Otros títulos:
Desarrollo de herramientas analíticas para garantizar la inocuidad alimentaria
Coordinador:
Director:
Compilador:
Autor:
Maestroni, Britt Marianna
Tutor:
Cesio, María Verónica
Heinzen, Horacio
Heinzen, Horacio
Tipo de documento:
Tesis de doctorado
Editor:
Palabras clave:
Descriptores:
INOCUIDAD ALIMENTARIA
RESIDUOS DE PESTICIDAS
METODOS ANALITICOS MULTIPLEX
ESPECTROSCOPIA DE MASAS
RESIDUOS DE PESTICIDAS
METODOS ANALITICOS MULTIPLEX
ESPECTROSCOPIA DE MASAS
Año de publicación:
2022
Contenido:
Resumen:
Este trabajo de tesis representa una contribución para mejorar la inocuidad alimentaria y la sostenibilidad medioambiental, especialmente dirigida a cultivos menores, para los que se conocen y realizan muy pocos ensayos analíticos y para los que existe, en general, escasa información sobre los aspectos de inocuidad alimentaria. El objetivo a largo plazo incluye la posibilidad de contribuir al establecimiento o mejora de los marcos regulatorios actuales (es decir, bajo esquemas regulatorios como el CODEX Alimentarius), al tiempo que se prevé la disponibilidad de métodos analíticos validados junto con datos de referencia de residuos /contaminantes.
El objetivo principal de este trabajo fue contribuir aún más al establecimiento y validación de herramientas analíticas que, combinadas de manera adecuada con los procesos de control de alimentos, para garantizar la inocuidad alimentaria para los consumidores de todo el mundo. Los sistemas de control de alimentos son marcos conceptuales dentro de los cuales las pruebas analíticas y los procesos de control interactúan entre sí para identificar, medir y gestionar los desafíos de la inocuidad de los alimentos, manteniendo al mismo tiempo un
nivel adecuado de protección para los consumidores y los mercados comerciales. Esta tesis contribuyó a realzar el importante papel que representa el laboratorio analítico en la cadena de la granja a la mesa y destaca aún más la necesidad de interacción entre el lado analítico y los aspectos de monitoreo / regulación, en un proceso en tándem, donde ambos dependen fuertemente entre sí, y necesitan ser flexibles para adaptarse a condiciones de
inocuidad alimentaria en constante cambio.
El trabajo de tesis se dividió en tres bloques principales, cada uno de los cuales analizó diferentes aspectos para cultivos menores y otros cultivos. Los tres grandes capítulos desarrollados fueron: a saber el desarrollo y la validación de métodos analíticos, la calidad de los resultados analíticos y los vínculos entre las pruebas analíticas y los procesos de seguimiento / reglamentación.
Descripción:
Editorial:
Udelar. FQ
EN:
Financiadores:
Citación:
Maestroni, B. Developing analytical tools to ensure food safety [en línea] Tesis de doctorado. Montevideo : Udelar. FQ, 2022
Citación:
metadata.cc.license.name:
Documento del Gobiberno:
URI:
https://hdl.handle.net/20.500.12008/31448
ISBN:
e-ISBN:
ISSN:
ISMN:
Otros identificadores:
Título Obtenido:
Doctor en Química
Facultad o Servicio que otorga el Título:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Química
Licencia:
Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0)
Cobertura geográfica:
Cobertura temporal:
metadata.dc.relation.IsVersionOf:
Clasificación:
Es versión de:
Colecciones:
| Ficheros | Descripción | Tamaño | Formato | ||
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| TD_Maestroni.pdf | Tesis de doctorado | 5.92 MB | Adobe PDF |