Título:
Comparación de vida útil de defecados de músculo de pescado con ácido tricloroacético al 5 por ciento, almacenados a temperatura de refrigeración (=4ºC) y congelación (=-20ºC)
Otros títulos:
Coordinador:
Director:
Compilador:
Autor:
Benítez, Antonio
Tutor:
Dragonetti, José Pedro
Friss de Kereki, Cristina
Friss de Kereki, Cristina
Tipo de documento:
Tesis de grado
Editor:
Palabras clave:
Descriptores:
CONSERVACION DEL PESCADO
Año de publicación:
2005
Contenido:
Resumen:
El presente trabajo forma parte de los requisitos para la culminación de la carrera de Veterinaria de la UDELAR. La planificación del mismo, su ejecución y análisis de resultados abarcó el período comprendido entre abril y noviembre del año 2005. El objetivo del trabajo fue la comparación de dos métodos de conservación (refrigeración y congelación) de los defecados extraídos a partir de músculo depescado y su influencia sobre el resultado de la determinación de Bases Nitrogenadas Volátiles Totales (BNVT) y Nitrógeno deTrimetilamina (NTMA). Se utilizó músculo de pescado proveniente de peces óseos de nuestra fauna costera, los cuáles fueron sometidos al tratamiento establecido por el método de Conway y se obtuvieron 12 defecados, los cuáles fueron fraccionados y conservados por los dos métodos citados. La determinación de BNVT y NTMA se realizó el primer día y luego por períodos de 7 días hasta el día 35, abarcando un período suficiente para el almacenamiento de los defecados a nivel práctico.
Descripción:
Editorial:
UR. FV
EN:
Financiadores:
Citación:
BENÍTEZ, A. Comparación de vida útil de defecados de músculo de pescado con ácido tricloroacético al 5 por ciento, almacenados a temperatura de refrigeración (=4ºC) y congelación (=-20ºC). Tesis de grado, Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Veterinaria, 2005.
Citación:
metadata.cc.license.name:
Documento del Gobiberno:
URI:
http://hdl.handle.net/20.500.12008/19293
ISBN:
e-ISBN:
ISSN:
ISMN:
Otros identificadores:
Título Obtenido:
Doctor en Ciencias Veterinarias
Facultad o Servicio que otorga el Título:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Veterinaria
Licencia:
Licencia Creative Commons Atribución – No Comercial – Sin Derivadas (CC BY-NC-ND 4.0)
Cobertura geográfica:
Cobertura temporal:
metadata.dc.relation.IsVersionOf:
Clasificación:
Es versión de:
Colecciones:
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