Título:
Proceso de transformación organizacional de foodtruck "El hobbit" y espacio comedor/ cantina en PTI del Cerro
Otros títulos:
Coordinador:
Director:
Compilador:
Autor:
Rotemberg, Nicole
Tutor:
Di Giovanni, Laura
Freira, Danny
Freira, Danny
Tipo de documento:
Trabajo final de especialización
Editor:
Palabras clave:
Transformación Organizacional
Emprendimientos gastronómicos
Modelo Canva
Análisis Pestel
Posicionamiento estratégico
Identidad organizacional
Emprendimientos gastronómicos
Modelo Canva
Análisis Pestel
Posicionamiento estratégico
Identidad organizacional
Descriptores:
HAMBURGUESAS ARTESANALES
FOODTRUCK
PARQUE TECNOLOGICO INDUSTRIAL
MODELO DE NEGOCIO
PSICOLOGIA SOCIAL
ORGANIZACIONES
HERRAMIENTAS DE GESTION
ANALISIS DE FLUJO
FOODTRUCK
PARQUE TECNOLOGICO INDUSTRIAL
MODELO DE NEGOCIO
PSICOLOGIA SOCIAL
ORGANIZACIONES
HERRAMIENTAS DE GESTION
ANALISIS DE FLUJO
Año de publicación:
2025
Contenido:
Resumen:
“El Hobbit” es un emprendimiento gastronómico que surge en 2022 a partir de un foodtruck de hamburguesas artesanales y que, en poco tiempo, incorpora nuevas unidades de negocio: un segundo foodtruck y la gestión de la cantina/comedor del Parque Tecnológico Industrial del Cerro (PTI). Este crecimiento acelerado que implicó la toma de decisiones sin una adecuada planificación previa , en un contexto de cambios con cierta vulnerabilidad institucional y tensión económico-financiera, plantea la necesidad de una transformación organizacional que permita sostener y planificar el futuro del proyecto. El trabajo analiza bajo el lente de diferentes herramientas vistas en el marco del Posgrado la identidad organizacional de El Hobbit, las tensiones y paradojas que atraviesa su funcionamiento y la coherencia de su modelo de negocio, integrando marcos de psicología social de las organizaciones (Schvarstein, 1991, 1998; Etkin, 2005) herramientas de gestión (Canvas, análisis PESTEL, marketing estratégico, entre otras) y un abordaje económico-financiero mediante el análisis de flujos de fondos proyectado. A partir de entrevistas, observación en los espacios de trabajo y relevamiento documental, se identifican necesidades de ordenamiento de las diferentes unidades de negocio, revisión de la viabilidad del PTI, profesionalización de la gestión y fortalecimiento del posicionamiento del emprendimiento. A su vez, se proponen líneas de acción conservadoras, orientadas a mejorar la sostenibilidad económica sin perder la identidad artesanal del emprendimiento.
Descripción:
Coordinadora: Danny Freira
Editorial:
Udelar. FCEA
EN:
Financiadores:
Citación:
ROTEMBERG, N. Proceso de transformación organizacional de foodtruck "El hobbit" y espacio comedor/ cantina en PTI del Cerro [en línea] Trabajo final de especialización. Udelar. FCEA, 2026
Citación:
metadata.cc.license.name:
Documento del Gobiberno:
URI:
https://hdl.handle.net/20.500.12008/55457
ISBN:
e-ISBN:
ISSN:
ISMN:
Otros identificadores:
Título Obtenido:
Especialización en Transformación Organizacional
Facultad o Servicio que otorga el Título:
Universidad de la República (Uruguay). Facultad de Ciencias Económicas y de Administración
Licencia:
Licencia Creative Commons Atribución - No Comercial - Sin Derivadas (CC - By-NC-ND 4.0)
Cobertura geográfica:
Cobertura temporal:
metadata.dc.relation.IsVersionOf:
Clasificación:
Es versión de:
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| Principal MPG 832.pdf | MPG 832 - ROTEMBERG NICOLE | 2.23 MB | Adobe PDF |